食品安全問題老生常談，而坐擁中國餐飲半壁江山的火鍋產(chǎn)業(yè)，及其上下游供應(yīng)鏈的食安問題，更是備受關(guān)注的焦點。
2024年7月，媒體曝光“罐車運(yùn)輸油罐混用”問題。許多普貨罐車既承接糖漿、大豆油等可食用液體，也運(yùn)送煤制油等化工類液體，并在換貨運(yùn)輸過程中存在不清洗罐體的現(xiàn)象，造成食用油被殘留的化工液體污染，污染的食用油流入市場，造成大眾恐慌討論，群眾紛紛檢查自家用油生產(chǎn)廠家是否為涉事企業(yè)，一時間，大眾“聞油色變”。事件發(fā)酵后，國務(wù)院食安辦成立聯(lián)合調(diào)查組徹查食用油罐車運(yùn)輸環(huán)節(jié)有關(guān)問題。油罐車事件多人被處理，依法對涉事7家企業(yè)給予行政處罰。該事件雖已過去幾個月，但食用油安全問題卻是在大眾心中扎了一根刺，一味回避不是良策，行業(yè)及企業(yè)自身要痛揭傷疤，自查自省，正視問題并從源頭杜絕，才能對客戶及消費(fèi)者有個交代。回顧此類食安事件，給我們火鍋餐飲行業(yè)及其上下游供應(yīng)鏈企業(yè)敲響警鐘的同時，也讓我們思考其背后是否存在潛在的機(jī)遇。食安問題或成餐飲競爭新機(jī)會點
近幾年，餐飲行業(yè)發(fā)展迅速，激烈的市場競爭下，消費(fèi)者用餐選擇范圍更廣了，除了滿足味蕾上的口腹之欲，環(huán)境、服務(wù)、新奇體驗也納入選擇標(biāo)準(zhǔn)中，越到后期，對安全健康的追求，也成為大眾越來越關(guān)注的需求點。“健康火鍋”、“鮮貨火鍋”、“**火鍋”，越來越多主打安全健康，追求品質(zhì)的火鍋品類涌入市場，恰恰印證了這點，而這一需求，也許將是未來火鍋餐飲差異化競爭的機(jī)會點之一。杜絕僥幸心理，加強(qiáng)對自身及上下游供應(yīng)鏈管控
民以食為天，食以安為先，食安問題關(guān)系民生，是我們的紅線。在競爭日益激烈的餐飲市場下，某些不良商家為降成本，提高利潤，不惜忽視食品安全，鋌而走險。每年315都有因食安問題而被調(diào)查曝光的火鍋餐飲品牌，我們更不應(yīng)該抱有僥幸心理。為了自身及行業(yè)的良性發(fā)展，火鍋餐飲品牌應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對自身安全的管理，如規(guī)范管理產(chǎn)品原料、嚴(yán)格執(zhí)行安全出品標(biāo)準(zhǔn)等。此外，慎重選擇合作供應(yīng)商也是關(guān)鍵，與實力雄厚追求品質(zhì)的供應(yīng)鏈合作更安全有保障。在食安問題上，張兵兵火鍋牛油一直以安全作為企業(yè)發(fā)展的長期戰(zhàn)略，且作為火鍋食材—牛油供應(yīng)鏈的頭部企業(yè)，在行業(yè)中也承擔(dān)起應(yīng)有的社會責(zé)任。2021年張兵兵**承辦牛油國家標(biāo)準(zhǔn)審查會，積極參與牛油行業(yè)國家標(biāo)準(zhǔn)的制定和推動，并且在今年，積極聯(lián)動眾多牛油企業(yè)參與并推動《餐飲食用牛油采購規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的起草與修訂，為整個行業(yè)的食品安全水平提升貢獻(xiàn)了力量。▲張兵兵火鍋牛油**承辦牛油國標(biāo)審查會在對內(nèi)的安全管理上，張兵兵堅持原料、生產(chǎn)、工藝、品控、運(yùn)輸?shù)任逍前踩脑瓌t；在對外的安全管控上，張兵兵連續(xù)五年投保1億元，護(hù)航牛油安全！從源頭到餐桌，打造360度安全閉環(huán)。
▲張兵兵火鍋牛油**承辦牛油國標(biāo)審查會10月25日，重慶火鍋節(jié)博覽會上，張兵兵火鍋牛油與PICC在全 國火鍋餐飲人及供應(yīng)鏈品牌的見證下，完成了第五年安全戰(zhàn)略合作。這一舉措，是張兵兵對自身“安全才是好牛油的標(biāo)準(zhǔn)”這一長期戰(zhàn)略口號的證明，展示了張兵兵火鍋牛油對產(chǎn)品安全的高度重視和對自身產(chǎn)品品質(zhì)的信心，也是給所有合作伙伴一份安全保障。 ▲張兵兵火鍋牛油&PICC戰(zhàn)略合作簽約儀式“用心智造安全、美味、健康的食用油脂，締造美好生活”是張兵兵火鍋牛油的使命，從牛油國標(biāo)的聯(lián)合起草，到與PICC的長期合作，再到供應(yīng)鏈上游溯源，張兵兵的每一步都在向大眾證明，安全不只是一句口號。未來，張兵兵仍將堅持安全發(fā)展戰(zhàn)略，幫扶打造安全的生脂源頭，加強(qiáng)與各大院校的合作，加大對研發(fā)的投入支持，共同研究美味健康的食用油脂，并持續(xù)與PICC合作投保1億元，護(hù)航牛油安全。“張兵兵火鍋牛油28年來只做一件事，用一滴牛油賦予火鍋靈魂，用一口鍋串聯(lián)火鍋家人，共同打造一**美味?！睆埍疱伵Ｓ吐?lián)合創(chuàng)始人董康佐在與PICC簽約完成后分享到，并承諾會持續(xù)將牛油安全踐行到底，推動整個行業(yè)更加規(guī)范和高質(zhì)量發(fā)展。從一口鍋一口灶一輛自行車發(fā)展成如今中國銷量**的牛油品牌，除了產(chǎn)品和服務(wù)的提升得到客戶的認(rèn)可和信任，也反映出了合作客戶們對產(chǎn)品品質(zhì)的高要求，對食品安全的重視，是張兵兵與合作伙伴們的雙向奔赴！“中國火鍋牛油銷量**，只是張兵兵的開始?！北敬尾┯[會上，張兵兵火鍋牛油創(chuàng)始人張澤兵分享企業(yè)未來要做到持續(xù)10年的銷量**，未來，張兵兵也將攜手客戶品牌，一起為行業(yè)良性發(fā)展，推動餐飲向好向善而不懈努力！
▲張兵兵火鍋牛油展位大合影
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